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給寶寶煮營養(yǎng)雞蛋的一些實用技巧

2011/3/17 9:54:09 來源:火爆孕嬰童招商網

雞蛋不僅美味,并且含有豐富的蛋白質,對寶寶的成長發(fā)育有很大的幫助,媽媽們也都知道雞蛋最好的食用方法就是放在鍋里煮,其實煮雞蛋看似很簡單,中間也是有很多技巧的,煮的時間長了會影響雞蛋的營養(yǎng),那么關注以下幾個方面吧,教你如何給寶寶煮雞蛋。

最營養(yǎng)雞蛋的煮法

涼水下鍋,水開后算好5分鐘,煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地保存營養(yǎng)素。

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,內部會發(fā)生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以較難消化。此外,雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱,會分解出硫化物,它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應,形成人體不易吸收的硫化鐵,營養(yǎng)損失較多。

煮不熟的雞蛋危害更大

生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收;后者能與食物中的生物素結合,導致人體生物素缺乏,產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。

煮蛋時還可掌握以下技巧,以防止營養(yǎng)素的流失:

1、水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固,影響消化;

2、煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒,以降低蛋內氣壓;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋殼破裂,避免營養(yǎng)素流失。

雞蛋中含有的維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素等物質,對寶寶的身體發(fā)育有很大的好處,媽媽慢要掌握正確的煮雞蛋方法,那樣營養(yǎng)才不會流失。

編輯:張杰 標簽:母嬰營養(yǎng) 煮雞蛋的小技巧
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