近期，國(guó)務(wù)院辦公廳下發(fā)的《2012年食品安全重點(diǎn)工作安排》中，“深化乳制品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)”再度被列為重點(diǎn)。如何從源頭抓起，確保國(guó)人飲用安全奶？為全面提振消費(fèi)者信心，蒙牛正下大力氣投入加強(qiáng)管理，對(duì)接國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)來(lái)保障更高品質(zhì)。

原奶檢測(cè)，是生產(chǎn)出放心牛奶的diyi關(guān)。記者跟隨一輛送奶車抵達(dá)位于呼和浩特市和林格爾縣的蒙牛四期工廠。奶車一進(jìn)場(chǎng)，檢測(cè)員就爬上了近5米高的奶罐車車頂，取完奶樣后馬上送入檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室�；�驗(yàn)員告訴記者，目前國(guó)家規(guī)定的原奶必檢指標(biāo)有11項(xiàng)，但為確保原奶品質(zhì)，蒙牛的原奶檢測(cè)目前包含理化、微生物等３6項(xiàng)必檢指標(biāo)。

按照國(guó)家規(guī)定，原奶的抗生素檢測(cè)只須抽檢即可，但在蒙牛，這項(xiàng)檢測(cè)已被列為批批必檢項(xiàng)目。僅此一項(xiàng)，全年增加的檢測(cè)費(fèi)用就將達(dá)到幾千萬(wàn)元。據(jù)了解，2012年，蒙牛在原奶和成品檢測(cè)上的總體資金預(yù)算達(dá)到了3.5億元，按銷售額占比近0.9%，是國(guó)際行業(yè)平均水平0.4%的兩倍以上。

就在記者走訪蒙牛集團(tuán)總部的當(dāng)日，世界的乳品企業(yè)之一——新西蘭恒天然公司的專家小組也剛剛結(jié)束對(duì)蒙牛為期2天的走訪。雙方?jīng)Q定將在兩周之內(nèi)組織一支包含了恒天然各方面專家的國(guó)際團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐蒙牛，用幾個(gè)月的時(shí)間全面調(diào)研，從產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)入手，比照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)蒙牛設(shè)計(jì)一份質(zhì)量安全控制改進(jìn)方案。

近幾年，在全國(guó)進(jìn)行奶源布局。從香港聯(lián)交所公布的年報(bào)和其他財(cái)務(wù)資料可以看到，近年來(lái)僅蒙牛自身用于投資、參股和扶持牧場(chǎng)建設(shè)的資金累計(jì)已經(jīng)達(dá)到40億元。被稱為“青城diyi牛人”、擁有幾千頭奶牛的昭君牧場(chǎng)的創(chuàng)辦者崔志剛，先后得到的蒙牛的貸款和借款總計(jì)就達(dá)到了三千多萬(wàn)元。蒙牛每天收購(gòu)的牧場(chǎng)原奶超過(guò)8000噸，這些原奶就來(lái)自2500個(gè)崔志剛這樣的牧場(chǎng)和牧場(chǎng)化小區(qū)。

中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡認(rèn)為，對(duì)這些牧場(chǎng)，企業(yè)有一整套嚴(yán)密的技術(shù)服務(wù)和質(zhì)量管控體系，并經(jīng)過(guò)多年的規(guī)范化運(yùn)營(yíng)，牧場(chǎng)原奶的品質(zhì)和安全的可控性已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)谋ＷC，目前奶源主要的風(fēng)險(xiǎn)還是來(lái)自分散飼養(yǎng)的奶戶。

為了保證品質(zhì)受到更廣泛的監(jiān)督，蒙牛已經(jīng)與中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院簽訂了合作協(xié)議，中國(guó)檢科院將聯(lián)合全國(guó)11家具備檢測(cè)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)，每月對(duì)蒙牛在各地市場(chǎng)上的產(chǎn)品進(jìn)行隨機(jī)采樣和獨(dú)立檢測(cè)，并將結(jié)果及時(shí)登載在檢科院的網(wǎng)站上，向社會(huì)公開(kāi)。

除了引入社會(huì)監(jiān)督之外，在日常檢測(cè)方面，蒙牛已經(jīng)將原奶和成品的檢測(cè)分立為兩個(gè)獨(dú)立的部門，在關(guān)鍵指標(biāo)上交叉檢驗(yàn)，相互監(jiān)督。質(zhì)量管理中心負(fù)責(zé)人葉峰表示：“讓質(zhì)量監(jiān)控透明公開(kāi)，確保企業(yè)的質(zhì)量安全居于絕對(duì)優(yōu)先的戰(zhàn)略地位，是保障產(chǎn)品品質(zhì)、防范風(fēng)險(xiǎn)的重要保障”。

（轉(zhuǎn)自蒙牛官網(wǎng)）